“凯里酸汤”长桌宴，一场美食文化之旅

　　千人长桌宴、篝火晚会……9月22日至24日，一场别开生面的“凯里酸汤”长桌宴系列活动在百孚万户寨举行。活动以“凯里酸汤”为引领，开启了一场味蕾的奇妙之旅，将酸汤美食文化与民族文化相结合，让游客体验凯里酸汤美食文化，持续推广“凯里酸汤”品牌，进一步提升“中国酸汤美食之都”凯里的知名度和美誉度。

　　来自全国各地的游客们详细参观了万户寨乡村振兴展览馆、黔货出山农特产品展示厅、民族文化和非遗产品展示厅，以及万户寨康养旅居、餐饮、集散区等，领略了乡村振兴会客厅——百孚万户寨独具特色的魅力，尽享文化盛宴，让人流连忘返，陶醉其中。

　　芦笙阵阵，歌声绕梁。当夜幕即将降临，盛大的千人酸汤长桌宴在热烈的气氛中拉开帷幕。每张长桌上摆满了各色美味的美食，香气四溢，令人垂涎欲滴。大家一边品尝着凯里酸汤等美食，一边体验着高山流水，享受着视觉和味蕾的双重盛宴。

　　活动现场，近千名游客齐聚一堂，共品长桌宴，场面十分壮观。充满温馨的长桌宴，亲朋好友、全家上阵，一个个笑容满面、陶醉其中，就是一个爽字。

　　“吃了凯里酸汤，感觉非常酸爽！通过品尝这些美食，不仅让我了解到了凯里的特色美食，还感受到了少数民族的热情好客，这次到访让我学到了很多有关凯里饮食文化和民族风情。”在体验特色的“高山流水”后，来自广西梧州游客刘大姐高兴地说，以后还会再来凯里，会带着身边的好朋友一起来，特别是来吃凯里的各式各类酸汤菜。

　　“酸汤美食很有特色，这次活动让我更加了解凯里的饮食文化、民族文化，真切感受到了凯里人民的热情好客，真是不虚此行啊。”游客马先生说。

　　一碗酸汤，轻尝一口，唇齿留酸、味道不断、酸在胃里、美进心里，配上红润肉酥的鱼、绿色鲜嫩的蔬菜，蘸点咸香四溢的辣椒，酸甜铺满味蕾，令人神清气爽，吃了还想再吃。

　　来凯里，一定要品尝这里的凯里酸汤火锅，因为这是凯里的瑰宝，它正用经典技艺弘扬着中国的传统美食文化。

　　“好的食材，才能做出如此美味的酸汤美食。我们很多食材都是就地取材，本地原生态的酸汤、酸菜、鱼，也才能做出‘有灵魂’的酸汤美食。我们今天主打这两道菜，一道菜是酸汤牛肉，一道是酸菜鱼，味道非常不错。”来自凯里“厨师之乡”“酸汤示范村”翁堤村的厨师潘师傅介绍道。

　　随后，潘师傅精心烹制出一道道美味且独特的酸汤菜品，不仅味道鲜美，还造型别致，可谓是色香味俱佳，令人眼前一亮，充分展示了酸汤工艺的独特魅力。

　　“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”诠释着凯里人民对酸汤的热爱。作为凯里市的标志性美食，凯里酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿等腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中，具有开胃，健脾的独特功效。目前，凯里酸系产品包含红、白酸汤火锅底料，硒米酵素酸汤饮料、酸汤方便粉、酸汤捞饭、酸汤鱼、酸汤牛肉罐头以及酸汤牛肉、酸汤猪蹄等预制菜。如今，凭着多年的不懈努力，“凯里酸汤”已经走出大山，驰名海内外，成为凯里的一张亮丽名片。

　　“这次的凯里美食文化之旅，让我流连忘返。品尝了酸汤的醇香，领略了凯里的民族文化，与众多游客们交流互动，我仿佛找回了纯真与喜悦。”游客肖先生称赞道。

　　“这几天，我们万户寨康养旅居酒店内，客人天天爆满。我们坚持‘走出去’与‘引进来’相结合，通过侨商会的平台把贵州的农特产品、文化旅游、康养宣传出去，将凯里多元的民族文化推介出去，将先进的经验引进来，并把外面的客商及游客引流进来。下步，我们将继续利用百孚全国新零售实体店，将黔货优品推向全国。同时，不断发展乡村旅游民宿、研学游，将百孚的乡村振兴产业链逐步完善，推动农文旅融合发展，带动农民群众就业增收，更好地助力乡村振兴，铸就百孚乡村振兴的典范。”中国侨联第十一届委员会常委、贵州省侨商企业联合会会长、贵州百孚实业集团有限公司董事长吴剑平表示。

　　据了解，百孚万户寨康养有限公司是贵州百孚实业集团旗下的企业，贵州百孚实业集团是一个集康养旅居、黔货出山、生态农业、农特产品种植加工、新零售、新文化传媒、教育研学于一体的乡村振兴产业融合综合体，致力推动一二三产联动发展。通过6年不断努力，贵州百孚实业集团探索出民营企业助力乡村振兴的新路径，建成万户寨旅游集散中心、舟溪农业基地、乌羊麻苗寨林间民宿等，帮助群众实现农业强、农村美、农民富的梦想。

　　记者：熊顺才 姜玥部分图片由百孚万户寨提供

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